Προϊόντα

Καρύδι με κέλυφος

Η πρώτη μορφή που βγαίνει από την γραμμή επεξεργασίας μας. Μετά την αποφλοίωση και την ξήρανση, γίνεται ποιοτική διαλογή και ταξινόμηση ανά μέγεθος. Στην συνέχεια συσκευάζεται σε σακιά ή συσκευασία αναλόγως με τις ανάγκες του πελάτη.

Καρυδόψιχα πεταλούδα (1/2)
Η ναυαρχίδα κάθε καρυδοπαραγωγού. Αποτελεί το πιο εμπορικό κομμάτι της παραγωγής κυρίως λόγω της εμφάνισης αλλά και της δυσκολίας με την οποία αποσπάται από τον καρπό. Χρησιμοποιείται για ωμή κατανάλωση ως υγιεινό σνακ ενέργειας, στολισμό γλυκισμάτων, στο φαγητό, σε σαλάτες αλλά και στην ζαχαροπλαστική.

Καρυδόψιχα τέταρτο (1/4)
Το άλλο… μισό της πεταλούδας. Φυσικά δεν διαφέρει σε τίποτα θρεπτικά, και προτιμάται σε πολλές περιπτώσεις, λόγω της χαμηλότερης τιμής. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ζαχαροπλαστική.

Καρυδόψιχα όγδοο (1/8)
Το λεγόμενο τρίμμα, το οποίο είναι φθηνότερο, το ίδιο θρεπτικό, χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον στην ζαχαροπλαστική, ως γαρνιτούρα σε σαλάτες αλλά και ως συνοδεία γλυκισμάτων.

Καφέ και σκούρη καρυδόψιχα
Η διαφορά στο χρώμα της ψίχας την υποβιβάζει εμπορικά αλλά καλό είναι να γνωρίζουμε πως δεν την υποβιβάζει καθόλου γευστικά. Μάλιστα, η εμπειρία μας έχει αποδείξει ότι η καφέ καρυδόψιχα είναι γευστικότερη.
Η σκούρη χρειάζεται ιδιαίτερα καλή μεταχείριση κατά την επεξεργασία, για το οποίο φροντίζουμε σχολαστικά ώστε να απομονωθεί η γευστική από την άγευστη.
Φυσικά, για τις ανάγκες σας μπορούμε να φροντίσουμε για μια μείξη καρυδόψιχας ώστε να βγάλετε τα δικά σας συμπεράσματα.

Βούτυρο καρυδιού
Τα προϊόντα βουτύρων ξηρών καρπών είναι σχετικά καινούργια στην Ελλάδα. Ειδικότερα το βούτυρο καρυδιού, είναι ένα προϊόν το οποίο μετά από πολύ σκέψη, προχωρήσαμε στην μεταποίηση και πώληση του για πρώτη φορά το 2020. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό άλειμμα, αποτελούμενο αποκλειστικά από καρύδια παραγωγής μας, χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά. Η γεύση του μπορεί να καλύψει πολλές απαιτήσεις ενώ η διατροφική του αξία είναι εξαιρετικά υψηλή. Βεβαίως μπορεί να καταναλωθεί σε vegan τρόπο διατροφής αλλά και  διατροφή ελεύθερη από γλουτένη. Αξίζει να το δοκιμάσετε!

Φουντούκι με κέλυφος

Η πρώτη ύλη που συγκομίζεται και καθαρίζεται πριν σπαστεί. Είναι πολύ πιο εύκολο στο σπάσιμο από το καρύδι, και δίνει μεγάλο ποσοστό σε ψίχα φουντουκιού. Πρόκειται για ποικιλίες Ennis (κύρια ποικιλία), Toda di Giffoni, Romana, Lange, Halls Giant.

Ψίχα φουντουκιού

Γευστικότατη και λαχταριστή, η ψίχα φουντουκιού προσφέρεται για ωμή κατανάλωση, ειδικότερα για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγιεινό σνακ, σε σαλάτες, σε γλυκίσματα, αλλά επίσης και για περαιτέρω επεξεργασία.

Τσόφλια καρυδιών και φουντουκιών

Στο κτήμα μας όλα είναι χρήσιμα. Το ίδιο και τα τσόφλια-υπολειμματα των σπασμένων καρπών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μια εξαίρετη καύσιμη ύλη για λέβητες βιομάζας, αλλά και ως προσάναμμα σε σόμπες, τζάκια και λέβητες. Οι καυστικές τους ιδιότητες οφείλονται στην ξυλώδη μορφή του κελύφους αλλά και στα υπολείμματα του λαδιού των καρπών.