Καρποί Μανδρακίου Κερκίνης
Ανάμεσα σε μια λίμνη και ένα βουνό
Τρεις γενιές καλλιεργούμε καρυδιές και φουντουκιές στο Μανδράκι Σερρών. Τα μαζεύουμε, τα σπάμε και τα συσκευάζουμε εδώ — δεν περνούν από κανένα άλλο χέρι.
Η προέλευση
Τρίτη γενιά
στο ίδιο χωριό, από τη δεκαετία του 2000 στις καρυδιές
Chandler & Ennis
με Franquette, Fernor, Hartley, Pedro, Lara και Tonda di Giffoni
Κερκίνη — Μπέλες
ανάμεσα σε προστατευόμενο υγρότοπο και ορεινό όγκο
Η γραμμή επεξεργασίας
Ένα καρύδι, τρία μεγέθη
Μετά το σπάσιμο, η ψίχα χωρίζεται. Το μισό βγαίνει ακέραιο και λέγεται πεταλούδα· Το τέταρτο είναι το άλλο μισό της· Το όγδοο είναι το τρίμμα. Θρεπτικά είναι ίδια. Αλλάζει μόνο πόσο δύσκολο ήταν να βγει.
Το κατάστημα
Όλα όσα βγάζει το κτήμα
Εννιά προϊόντα, από το καρύδι με το κέλυφος μέχρι τα τσόφλια για τον λέβητα. Διαθέσιμα σε λιανική και σε χονδρική.
Καρυδόψιχα πεταλούδα (1/2)
Καρύδια
Καρυδόψιχα τέταρτο (1/4)
Καρύδια
Καρυδόψιχα όγδοο (1/8)
Καρύδια
Καφέ & σκούρη καρυδόψιχα
Καρύδια
Βούτυρο καρυδιού
Άλλα προϊόντα
Φουντούκι με κέλυφος
Φουντούκια
Ψίχα φουντουκιού
Φουντούκια
Τσόφλια καρυδιών & φουντουκιών
Άλλα προϊόντα
Από το 2020
Βούτυρο καρυδιού
Ένα συστατικό: καρύδια δικής μας παραγωγής, αλεσμένα. Χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά, χωρίς ζάχαρη. Το λάδι ανεβαίνει στην επιφάνεια — ανακατέψτε πριν το χρησιμοποιήσετε. Αυτό ακριβώς σας λέει ότι μέσα δεν υπάρχει τίποτα άλλο.
- 100% καρύδια δικής μας παραγωγής
- Vegan και χωρίς γλουτένη
- Σε βάζα 200g και 400g
Η ιστορία μας
Η οικογένεια
Δεν ήρθαμε εδώ. Από εδώ είμαστε.
Η πρώτη φύτευση έγινε στις αρχές του 2000 με γαλλικές και αμερικανικές ποικιλίες. Το 2014 ο γιος και ο εγγονός αποφάσισαν να ασχοληθούν αποκλειστικά με την καρυδιά και τη φουντουκιά. Αποκλειστικά σημαίνει ότι δεν υπάρχει δεύτερη καλλιέργεια να καλύψει μια κακή χρονιά.
Η ιστορία της οικογένειας
Φιλοσοφία
Πρώτα το χώμα, μετά το δέντρο
Φυτά εδαφοκάλυψης που δεσμεύουν το άζωτο της ατμόσφαιρας, λιγότερη λίπανση, δέσμευση άνθρακα και επεμβάσεις μόνο όπου χρειάζεται. Παρακολουθούμε τα έντομα και τον καιρό — ψεκάζουμε επειδή το ζητάει το κτήμα, όχι επειδή το λέει το ημερολόγιο.
Πώς καλλιεργούμεΓια επαγγελματίες
Χονδρική για κουζίνες που μετράνε τα κιλά
Ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία, εστιατόρια και delicatessen. Συσκευάζουμε σε σακιά ή στη δική σας συσκευασία, ανάλογα με το τι βολεύει την αποθήκη σας. Στέλνουμε δείγμα πριν από οποιαδήποτε δέσμευση.